冀中农村美食“炸菜蒌”

在有的地方，这美食称之为“炸韭菜盒子”，叫法不一，但物品差不多，只是大小个头儿不一样算了。

说起这“炸菜蒌”美食来，现在城市里的人们还是真不多吃食这营生！可能是在家做这个比较麻烦罢了。

现在这个季节，正是北方农村人春季的美食。

阳春三月的韭菜，储蓄了一个冬季的能量得以爆发，红根韭菜长势旺盛，割上一大把，摘殘去土、洗净，没刀切碎，配以炒熟的鸡蛋或五花猪肉，添加食用油、食盐、木耳、细的粉条等佐料调匀即可，包成大个儿的水饺状，下锅炸熟！

现如今，人们吃这“炸菜蒌”美食，那是平常人家都可以所为的，可在多年前，年的时候那也是家境殷实的人家才能吃得上的啊！

记得年的时候，我们家也是贫下中农，与其他人家一个样，白面都不是随便吃，只有过年的时候才能吃上馒头，做这“炸菜蒌”美食的时候，是时逢春季雨天，不能下田劳作，生产队修班，家里人和好一小块白面，在院子里割得一小把韭菜，做起“炸菜蒌”。

那时候食用油是关键，平常人家是没有多少食用油的，可我们家的三叔在束鹿县皮毛厂上班，在工厂里几毛钱买一些猪皮上去下的猪油渣儿，回来熬猪油来炒菜，“炸菜蒌”也是相当不错的，就是颜色白，不上色，因为是猪油，缺点是上年纪、牙口不好的人吃起来费劲儿，但味道那是没得说，香喷喷！

现在回想起来，也是津津乐道，回味那猪皮渣儿油“炸菜蒌”，意犹未尽！

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