中药材生产质量管理规范(试行)第五章“采收与初加工”项第三十条规定：药用部分采收后。经过拣选、清洗、切制或修整等适宜的加工，需干燥的应采用适宜的方法和技术迅速干燥，并控制温度和湿度，使中药材不受污染，有效成分不被破坏。康廷国主编的《中药鉴定学》本科教材“中药的加工”项指出：中药采收后，绝大多数需进行产地加工或一般修制处理。根及根茎类药材采挖后一般要经过挑选，洗净泥土去除毛细，然后干燥。有的质地坚硬或较粗，需趁鲜切片或剖开后干制。产地加工的意义在于保证药材质量；便于临床用药调剂和有效成分的煎出；利于运输、贮藏、保管；消除或减轻毒性、刺激性或副作用；利于药材商品标准化等。龚千峰主编的《中药炮制学》指出：将净选后的药材进行软化，再切成一定规格的片、丝、块、段等炮制工艺，称为饮片切制。广义而言，凡是直接供中医临床调配处方或中成药生产用的所有药物，统称为饮片。饮片切制的目的是：便于有效成分煎出，便于炮炙，利于调配和制剂、鉴别和贮存。干燥的中药材必须经过水处理才能切制成饮片。水处理的目的是使干燥坚硬的中药材软化，便于切制。为减少中药有效成分在水处理过程中的流失，必须做到“少泡多润，药透水尽”。中药材生产质量管理规范(试行)和《中药鉴定学》本科教材均明确指出，中药材可以在产地切制，并指出了产地切制的目的、意义。但是，实际情况却相差很远，在产地采收后趁鲜或蒸制后切制成饮片的药材寥寥无几，如：“黑顺片”“白附片”“制川乌”可作为饮片直接使用。大黄、何首乌虽在产地切成“蛋吉”或厚片，但不能作为饮片使用，还必须再次切制才能使用。绝大部分中药材都是在产地不经切制，直接晒干或蒸制后晒干，流通到药材市场。在产地采收后趁鲜或经蒸制后切制成饮片，不但能减少中药有效成分的流失，提高中药饮片质量，减少中药材浪费，而且能省时省力，减少加工成本，提高效率。1有效成分易溶于水的中药：槟榔、苦参、大黄、何首乌、甘草、黄芪(1)槟榔：质地特别坚硬、不易润透，需反复闷润才能软化，采用传统浸泡与淋润结合的方法软化槟榔，“药透水尽”的理想程度很难掌握，极易造成槟榔碱的流失和含水药材腐烂霉变，降低了饮片的质量，影响了临床的疗效。徐常本在《中药材》刊登了《槟榔传统切制与产地趁鲜切制槟榔碱含量的研究》指出了槟榔传统的软化切制方法存在较大缺点，应当减少环节，避免与水接触，不但能节约水、节时、节约资源，提高效率，而且避免有效成分槟榔碱的流失和药材腐烂霉变，提高饮片质量和临床疗效。建议采收时剥去果皮、取出种子、去除杂质，趁鲜切成薄片、阴干。(2)苦参：主要有效成分苦参碱、氧化苦参碱和羟基苦参碱，这些生物碱都属于双稠哌啶衍生物：分子中都有2个氮原子，具半极性配位键，其亲水性比较强，极性大小顺序为：氧化苦参碱羟基苦参碱苦参碱都易溶于水，如采用传统方法切制，“洗净、浸润后切制”易造成苦参碱和氧化苦参碱的流失，降低临床疗效，所以用趁鲜切片、晒干比较合理。(3)大黄：药材根及根茎成团块状、圆柱形，产地加工成“蛋吉”直径大约6~8cm，厚约3~4cm，仍无法作为饮片直接煎煮使用，仍需要切制成饮片。先浸润后切制，由于中药大黄含有蒽醌衍生物和鞣质，蒽醌衍生物主要含：大黄酸、大黄酚、大黄素、大黄素甲醚、芦荟大黄素等。这几种化合物是大黄泻下、止血、抗炎的主要有效成分，均易溶于水，鞣质是大黄止血等的活性物质，也易溶于水，就是说，呈圆柱状、团块状的中药大黄药材———“蛋吉”，需经水浸润至透才能切制成饮片，浸润不透无法切制，浸润太过最易造成大黄有效成分的流失。理想状态时“少泡多润，药透水尽”。这样就需要反复闷润，不但用时较长，而且多次闷润容易造成大黄药材发霉，造成损失。因此，建议大黄在产地加工时直接切制成饮片，既省工省时，又能防止有效成分的流失，还能减少药材霉变。2坚硬难浸润的中药：三棱、泽泻、葛根、茯苓、猪苓、天花粉、鸡血藤、乌药、商陆、狼毒(1)葛根：葛根药材粗大，如果用水浸润至透心非常困难，必须采用“少泡多润”的方法才可以。这样费工费时，效率低下。并且葛根所含的有效成分为异黄酮类化合物、主要是大豆素、大豆甙、大豆素-7.4’-而葡萄糖甙及葛根素-7-木糖甙，这类成分极性比较强，在水中溶解度较大，在切制时，用水浸泡容易造成有效成分流失。三棱、泽泻、茯苓等药材均难以浸润，故这类药材也宜在产地趁鲜切制成饮片。(2)鸡血藤：药材的干燥藤茎，长达数十米，老茎扁圆锥形少扭转，质地坚硬而韧，加之产地切割的块型大小厚薄不一，不能作为饮片直接煎煮使用，给炮制调剂工作带来了切制难度、费时多、称量不准确等问题。为保证临床用药质量，仍需切制成饮片，先浸润、后切制。由于鸡血藤含有鸡血藤醇、蒲公英赛酮及多种甾醇类。这几种化合物有抗炎、补血、活血、通络的作用。如果用传统的方法炮制鸡血藤，需经水反复浸润至透，置锅中隔水加热至软，才能切制成饮片，然后再采用远红外控温和烘干、以60℃干燥至水分达《中华人民共和国药典》标准。在产地趁鲜切片要优于传统的切段后再切片的方式，这样既能提高饮片的质量和有效成分的含量，防止有效物质流失，还能减少重复劳动、减少工序、提高工作效率、节约能源、避免药材的浪费。3蒸制后角质样中药：人参、天麻、北沙参、郁金、莪术、延胡索(1)人参：晒干后成为生晒参、蒸后成为红参。《中药鉴定学》产地加工红参的方法，除去茎叶与泥土，取洗净的鲜参，除去根茎部的不定根及支根，或仅除去细支根及须根。蒸3h左右，取出晒干或烘干。红参角质状，质硬而脆，很难切制，必须在国内放笼屉上蒸透方可切片，如果在产地加工时蒸后切片，既提高效率，又减少了二次加工的费用和“下脚料”等损失。同样，天麻、莪术等药材不但个体较大，而且断面角质坚硬，不易切制，故宜在产地加工时切制成饮片。(2)延胡索：药材的根部，呈不规则的扁球形或呈圆锥状、突起、直径0.3~2cm，采挖后，洗净泥土，除去细根，放开水中略煮至内部中心有芝麻样小白点时为度，立即捞起晒干，干后，质坚硬，碎断面黄色，角质样。因为质地坚硬，仍无法作为饮片直接煎药使用。需用水浸泡，润至内外湿度均匀，切片或打碎使用。由于中药延胡索含有多种生物碱，其中有d-紫堇碱、dI-四氢巴马亭、原鸦片碱、I-四氢黄连碱、I-四氢非洲防己碱、d-紫堇鳞茎碱、d-海罂粟碱、α-别隐品碱及去氢紫堇碱等。除生物碱外、延胡索中尚含有大量淀粉、少量黏液质、树脂挥发油等。延胡索具有很好的活血散瘀、理气止疼的效果。由于延胡索角质坚硬，切片前需用水浸泡。如果浸泡时间短不易浸透，无法切片。如果浸泡时间长，则容易造成有效成分的流失。又由于含有黏液质，增加了浸泡和切片的难度，浸泡用时会更长，不但易造成药效的流失，而且容易使药材霉变，造成浪费。4含淀粉极难浸润的中药：山药、浙贝母等山药：《中药鉴定学》记载冬季采挖，切去芦头，除去外皮及根须，用硫磺熏后、晒干，即为“毛山药”；或选择肥大顺直的毛山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫磺熏后，用木板搓成圆柱状，切齐两端、晒干、打光，均称“光山药”。山药含淀粉、黏液质等有效成分，采用传统方法切制，因为含有淀粉，特别难润透，淀粉遇水形成一层淀粉糊膜层，阻止水分继续往药材内渗透，润不透就很难切片，并且质地松、泡易碎，切制过程中产生了很多“碎片”成为“下脚料”损失较大。山药来源于薯蓣科，主要有效成分是薯蓣皂甙，薯蓣皂甙一方面容易水解，另一方面极性较大，易溶于水，在切制前水处理时，很容易造成薯蓣皂甙的水解而损失药效，同时也能造成薯蓣皂甙溶于水而流失，不但费工费时，而且容易使有效成分流失。如果趁鲜切制，既提高了效率，又省工省时，更减少了损失。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
