新酿的酒还未曾过滤，就泛起一层一层绿波。

白天刚说不能这么喝着，晚上又是一口一口接着、、、、、、

耳朵里充溢着懒洋洋又有节律的藏式雷鬼

眼里闪过格桑花的明艳，还有连绵雪山白得耀眼

把酒言欢的少数民族风情摇摇摆摆微醺迷醉快快乐乐

说一个至少有多年历史的少数民族文化传承。

先认一个字！

是的，这个字上面加两点，就是等级地位高的酋长，他们主管分酒。

下面加个架子，就是祭奠用的祭酒。

这个尖底瓶是不是很眼熟？

有点像高加索山脉脚下的格鲁吉亚人酿酒用的Qvevr迷你版。

Qvevri陶罐是一种粘土烧制、圆锥形、配有石盖的酿酒容器，有几百斤重。

容量可达公升，这在世界上是独一无二的。

年格鲁吉亚陶罐酿酒技术被联合国科教文组织认定为世界非物质文化遗产。

年，苏联曾对格鲁吉亚出土的10粒葡萄籽化石进行研究后发现，它们是～年前人工栽培的葡萄品种，是人类历史上最古老的葡萄！

目前他们和古老的Qvevr一起被陈列于格鲁吉亚皇家博物馆里。

格鲁吉亚保留着众多优良的葡萄品种，其中萨别拉维葡萄被誉为格鲁吉亚葡萄酒酿造的珍珠。

这个品种因其饱满的红宝石色和富含花青素而得名，味道平衡。萨别拉维酿成的葡萄酒可以在30年间保持着高品质。

但因为萨别拉维葡萄只生长于高加索地区，所以几百年来，格鲁吉亚葡萄酒的产量一直不能扩大，这使得它们更显珍贵。

格鲁吉亚葡萄酒在独联体、欧洲地区都享有极高的声誉。他们认为这才是世界上最好、最纯的酒，而不是什么法国葡萄酒。

因为斯大林的家乡在此，所以前苏联国宴用酒选它也就不意外了。想特别的整个限量陶罐干红，不开带酒当个摆件，喝完插把花花也很别致，买个空瓶子也得这数。

时间轴如此一划，你就会发现几千年不过弹指。

原来文明之间果然有联系交融，可能都串过门。

仰韶文化中，零口遗址出土的零口期平底瓶和半坡期尖底瓶都是酿酒器。

其实从全球范围来讲，尖底瓶的确并不是中国仰韶文化的特例。

在古埃及文明、中亚两河流域文明都曾发现了尖底瓶的踪迹。

图坦卡蒙时代的叙利亚人也是用吸管喝尖底瓶里的酒。

埃及新王国时代的尖底瓶插在木架上

考古研究仰韶人的酿酒方法是以发芽的黍、稻谷和野生小麦作为糖化剂来酿酒。

最主要的酿酒原料是黍，同时也包括粟、薏苡、水稻、野生小麦、野豌豆、栝楼根、芡实及姜。

在酿酒过程中很可能还加入一些植物茎叶、花果及花序，是利用其药用功能。

这个又和以前介绍过的东欧塞尔维亚人的国酒白兰地有异曲同工之妙。

不同的是我们用的是粮食发酵添加草药。他们是用西梅发酵再添加药草。

比如泰拉山上的杜松子、鼠尾草、迷迭香等。水果则有更多选择，苹果、李子、梨子、覆盆子、黑莓，无所不可蒸。

其中最厉害最贵的就是塞尔维亚的国果，素有“蓝色金子“之美誉的西梅，而且一定要选泰拉山的才可以，所谓特定产区。

用它做出的酒地位高于其它任何酒精饮品，最重要的是几乎寿命无限期。

将西梅果酱放在大紫铜锅里，用木柴加热铜锅，进行两次蒸馏。得到”国酒“。

在他们的“茅台”酒厂里任何时候都有大约,升的一等白兰地在酒厂的酒窖里陈年着，那就是他们的银行。

蒸馏出的酒会被存放到至1升的高品质橡木桶里，经过至少5年的陈年，才能品味到“蓝色金子”幻化出的美妙。

最高等级的国酒需要陈酿6年时间才能装瓶。

塞国茅台，男人的晨起醒神酒，不喝一杯不上班。

不亲眼见识真不敢相信，43度一口闷了。

大清早，这劲头！想不想试下！

不过说喝酒，少数民族没怕的，女同胞也阔以秒杀！

说一个咂酒，这是流传在羌族、苗族、土家族等边地有七千多年的乡土特色。

咂酒，古称“打甏”（Beng四声）。

它不是酒，是一种饮酒习俗。

“咂”顾名思义，咂吧，是吸吮的意思。

“咂酒”指借助竹管、藤枝或芦苇杆等管状物把酒从器皿中吸入杯或碗中饮用或直接吸入口中。

这里别跟我杠卫不卫生的问题哈！

看下面这架势就说喝是不喝吧？

清嘉庆李宗昉《黔记》载：“咂酒，名重阳酒，以九月贮米于瓮而成，他日味劣。以草塞瓶颈，临饮注水平口，以通节小竹，插草内吸亡，视水容若干，征饮量。”咂酒的酿制原料为苞谷、小麦、毛稗、草籽、红稗等五种带壳杂粮。

将五谷杂粮煮熟，然后倒入簸箕内摊开扒散。

拌均酒药(采集当地草、木本药物制成)，大约10公斤米拌两三酒药。

待冷却但还有些许余温的时候，舀进锅里，并洒上热水，加盖密封好后抬到楼上，捂热发酵，直至透顶。

如果是在冬天，须用棉被盖在锅上，起到增温的作用，这样完全发酵大概要三天三夜。

如果是在热天，则要两天三夜。

发酵后，舀入坛子里，三天以后，掺进同发酵好的酒槽等比例的水，使其汁糟分离。

糟散为粒，珍珠般的粒子漂浮在面上，拨开珍珠，酒汁清醇，澄黄澄黄。

想要酿制最纯正的咂酒，是用源自黑土的油砂水。

七、八月份时，最快密封一个星期即可开坛饮用。

一般来说需要一个月左右的时间，而天冷可能需要长达3—4个月之久。

咂酒，色泽澄黄，香气浓郁芬芳，口感鲜美醇厚，大约在20度左右。

含有较丰富的糖分、氨基酸、酯、甘油等物质，有一定的营养价值。

适当饮用可以增进食欲，帮助消化，有消除疲劳之用。

凡重大节日、婚丧嫁娶、宴迎宾客等隆重场合饮用时，咂酒是必不可少的佳酿。

最有意思的是喝咂酒不能直接喝，而要边喝边掺开水，加水的目的就是通过开水的温度使谷物颗粒内的酒精成分充分浸出。

在六寨，苗族同胞们一直津津乐道并广为流传着这么一个故事。

清末太平天国翼王石达开与洪秀全闹别扭后，领兵入黔，路过大方时，在与六寨苗族同胞欢聚共饮咂酒。

趁酒兴，即席作诗一首：“千颗明珠一瓮收，君王到此也低头，五岳抱住擎天柱，吸进黄河水倒流。”

“明珠”，是指浮在酒水上的气泡，也叫缥蚁。

“低头”，是说低头咂饮。

“五岳”、“擎天柱”分别指双手和吸管。

诗写得很有气势，把咂酒的风情和豪壮的气氛，描绘得形象而生动。

来！咂口酒！管它今夕是何年！不咂酒？那咂茶？