本周是浙江省中医药管理局倡导的“中医药体验周”。医院举办了一场关于“常用中药的鉴别与应用”的活动，主要是教大家鉴别常用的20种中药材哪些是含硫的，哪些是无硫的。

活动现场，太子参、红枣、薏苡仁、百合、金银花、山药等二十种中药材各自盛盘被整齐地摆放在长条桌上。

如果不看上面的小标签，你会买前排的还是后排的？

长期接触含硫的中药材

会眼痛、失眠、恶心，肝功能受损

“硫黄熏蒸中药材是一种传统的炮制方式，主要是用硫黄燃烧生成的二氧化硫（SO2）气体杀死药材内部的害虫，抑制细菌、霉菌的活性，但传统的熏蒸硫磺操作要求非常严格，需要有天气、条件和时间的规定。”医院药剂科副主任、浙江省中医药饮片质控中心主任张家建主任说，但现在一些不法商家不按传统方法熏蒸，用了大量工业硫磺去熏蒸，且他们的目的是为了使药材增重、增色、延长保质期。

用工业硫磺熏蒸过的中药材，熏蒸时产生的二氧化硫碰到水会产生亚硫酸、硫酸和硫酸盐，不仅药材的有效成分被破坏了，影响了药材质量和疗效，长期接触轻者会出现眼红、眼痛、流泪、失眠、头晕、呕吐、恶心、乏力等症状，重者可能会出现反射性声门痉挛，说话能力下降、吞咽困难、憋气等，同时肝功能也会受损。

《中国药典》年版明确规定：中药材及饮片（矿物来源的中药材除外）中亚硫酸盐残留量(以二氧化硫计）不得过mg/kg，山药、牛膝、粉葛、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白术、党参等10种中药材及其饮片中亚硫酸盐残留量(以二氧化硫计）不得过mg/kg，且明令禁止以外观漂白为目的的硫黄熏蒸。

再来一下现场20种中药材含硫与否的对比图（多图，建议在有wifi的环境下打开O(∩_∩)O哈哈~）

PS：浙贝母本色为黄白色，有皮，切面有纹理，一片片形状不大规则。

PS：太子参本色为土黄色，折断后颜色仍略微偏黄，闻起来草药味比较重；硫磺熏蒸过的不易折断，折断后的颜色基本泛白。

PS：百合本色为淡黄色，摸上去手感较为粗糙。

PS：党参本色为黄白色，捏上去比较干，挤不出水。

PS：山药本色为米白色，质地较脆，容易折断，摸上去比较粗糙，有颗粒感，硫磺熏蒸后的为雪白色，表面光滑，不容易折断。

PS：枸杞本色为暗红色，且比较黏稠，经常黏在一起，肉厚籽少，尝起来略带甜味，而一粒一粒干燥分明，颜色鲜红的含硫量较高。

PS：黄芪本色为黄白色，闻起来有股豆腥味，因为，它属于豆科类。

PS：米仁每粒的颜色都不太一样，看上去白里略微带点黑，糯糯的，外形比较圆润。

PS：菊花本色为黄白色，花形较为完整美观，泡出来的茶，有一股淡淡清香，不带酸味。

一看、二闻、三捏、四尝

不要被鲜艳、光滑的“外衣”所迷惑

如何判断中药是否含硫，或者超标？张家建主任说，八个字,一看、二闻、三捏、四尝。

一看：颜色太鲜亮的药材要警惕。

二闻：硫磺熏蒸后的中药材通常会有一股较刺鼻的酸味。

三捏：捏上去感觉水分特别多，软软的，甚至弯一下都不容易断的，硫磺熏蒸的可能性很大。

四尝：由于硫磺熏蒸后的中药材溶于水后会产生亚硫酸、硫酸等，所以，如果能尝到所购买的中药材有酸味，建议丢弃。

去正规的药房买中药材

不确定的话，就用温水泡泡，多洗洗

判断中药材是否含硫，临床上有个快速检测的方法——

先将药材泡在水中泡20-30分钟，取出药材；滴一些氯化钡到泡过中药材的水里，若看到白色的沉淀，则表明药材含硫，白色沉淀越多，表示硫含量越高。

家里没有氯化钡，又对自己买的药材不放心怎么办？张家建主任说，目前，国家药医院、药店的中药材进行监测，所以，只要在正规的药方购买的，一般都是合格的。如果实在不放心，可以先把药材泡在温水里泡二三十分钟，再用温水多洗两遍，然后食用。

PS：赶快分享给你重要的人吧，也可以把图片存到手机里，这样以后买这些中药材，就不用担心买到含硫的了O(∩_∩)O哈哈~

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