药材来源
假蒟PiperisSarmentosiHerba为胡椒科植物假蒟PipersarmentosumRoxb.的茎、叶或全草。又名蛤蒟，假荖，蛤荖，假蒌，蛤蒌，荜拔子，猪拔菜，山蒌，马蹄蒌。首载于《生草药性备要》（清·何谏）。生于山谷密林中或村旁湿润处。分布于福建、广东、广西、云南、海南、贵州等地。全年可采收，洗净、鲜用或阴干。
性味归经
味辛，性温。归胃、大肠经。
功能主治
温中散寒，祛风利湿，消肿止痛。用于胃肠寒痛呃逆，脘腹疼痛，腹泻，风寒咳嗽，水肿，疟疾，牙痛，风湿骨痛，跌打损伤。根治风湿骨痛、跌打损伤、风寒咳嗽、妊娠和产后水肿；果序治牙痛、胃痛、腹胀、食欲不振等。假蒟有滋阴，于女性减少色斑、调节内分泌、产后补血气等食用功效。
医书记载
《生草药性备要》："治牙痛，洗烂脚。"
《本草求原》："洗痔疮。"
《岭南采药录》："和鸡卵煮食之，能疗疟疾。凡患血箭疮，捣敷之。理脚气症，水煎内服外洗。"
《野生药植图说》："煎水洗涤溃疡、恶疮。"
《广西中草药》："治龋齿痛：假蒌根五钱，水煎含漱。"
《本草图经》：治气痢。
《本草纲目》：治头痛、鼻渊、牙痛。
《天宝本草》：治跌打损伤，腰脚痛。
《本草衍义》：走肠胃中冷气，呕吐，心腹满痛。
药理作用
国内外文献显示，关于假蒟的药理作用研究主要是在抗氧化、抗动脉粥样硬化、抗骨质疏松、抗菌、杀虫、解热抗炎镇痛和抗抑郁等方面。
临床应用验方
治伤风咳嗽：假蒟叶15克，猪血克，炖服。
治百日咳：假蒟叶7叶，冬瓜册20克，水煎服。
治妊娠水肿：假蒟叶2叶，煲猪赤肉服食。
治肾炎水肿：假蒟10~15克，水煎服。
治肠炎、腹泻：假蒟10~15克，水煎服。
治风寒咳嗽：假蒟叶7叶，白花鸡屎藤、破布叶各15克，芒果核2只，水煎服。
治风湿腰痛：假蒟叶30克，水煎，加盐、油调味服之。
治风湿骨痛：假蒟叶30克，同鲤鱼煲服。
治腹胀腹痛：假蒟、樟树根各15克，马鞭草6克，水煎服，孕妇忌服。
治腹胀食欲不振：假蒟果3克，水煎服。
治疟疾：假蒟根60克，水酒各半煎汤，分2次。即疟疾发作前4小时、2小时各温服1次。
治牙痛：假蒟根15克，水煎浓汁含漱。假蒟种子15克，水煎含漱。
治湿疹、脚癣、疮疖、烧伤：假蒟叶捣烂外敷。用法与用量：内服：煎汤，鲜用3~5钱；干品，10~15克。外用：捣敷或煎水洗。或为丸纳龋齿孔中，或浸酒擦患处。
食疗方法
1假蒟叶肉粽
广东、广西人包粽子时用假蒟叶包肥猪肉作馅，一是可以消除猪肉的肥腻，二是中和糯米的湿热，祛热毒。另外也用其叶子煮假蒟饭，有特殊香气。
2假蒟炒饭
假蒟叶摘回洗净，切成细丝，用油炒香。把假蒟叶炒香后倒入预先用清水泡好的香米，加少量盐，继续翻炒片刻，即可倒入电饭锅像平常煲饭这样子煲好就行了，但要注意的是这时煲饭可不能放像我们习惯煲饭那样等量的水，因为这里的米经水浸泡过加上用油炒过了，吸水率会降低一倍左右，所以加水也要相对应减少。
3假蒟牛肉饼
它的做法是：首先将克的精牛肉剁泥茸状，放进生粉、小苏打、盐、胡椒粉、味精、生抽、适量麻油及适量的水，拌打至充分起胶；然后将24块假蒟叶洗净，抹干水分，在每张叶面拍上些生粉，把牛肉胶分成12份，用假蒟叶两张夹一份牛肉胶，压扁修理整齐待用；最后将油锅烧至六成热，放入假蒟叶夹着的牛肉合炸，炸至牛肉熟后捞起装碟即成。
4假蒟炒田螺
假蒟在南方农村地区非常常见，很多人都是去河里捡田螺后在路边顺手一摘，回家就是一盘不花钱的环保美味。
食用禁忌气弱表虚者忌服。文字：李清
图片：来自网络
编辑：倪玉佳
审核：瞿发林
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