草长莺飞二月天，清明前后野菜香，凉拌马兰、荠菜馄饨、草籽炒年糕、香椿煎蛋......大约一个月前，在阿拉wuli，老妈就开始陆续红烧里蒜虾孱、红烧里蒜鲇鱼、红烧里蒜鲳鳊鱼、里蒜炒蛋......甚是美味~~~这货在农村的路旁、田埂边，随处可见，比比皆是，我们俗称"里蒜、野蒜"，现在正是绿油茂盛的时候，它也是古老的药材——薤白。

植物学属性：为石蒜科葱属植物小根蒜或薤的鳞茎。多年生草本，鳞茎单生，近球状，径0.7-1.5(-2)厘米，基部常具小鳞茎，外皮带黑色，纸质或膜质，不裂。叶半圆柱状或三棱状半圆柱形，中空，短于花葶，宽2-5毫米。花葶圆柱状，高达70厘米。花果期5-7月。多长于山地阴湿处，全国大部分地区有分布。

中药学介绍：

药材取其干燥鳞茎，呈不规则的卵圆形。有蒜臭，味微辣。以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明、不带花茎者为佳。主产东北、河北、江苏、湖北等地。

一般北方多在春季，南方多在夏秋间采收。连根挖起，除去茎叶及须根，洗净，用沸水煮透，晒干或烘干。

药味辛苦温，入足厥阴肝经、手太阴肺经、手少阴心经。

功效：理气，宽胸，通阳，散结。

主治：主胸痹心痛彻背；胸脘痞闷；咳喘痰多；脘腹疼痛；泄痢后重；白带；疮疖痈肿。用于胸痹疼痛，痰饮咳喘，泄痢后重。

《金匮要略》中有瓜蒌薤白系列汤药，治疗胸痹系列病证:

①治胸痹之病，喘息咳唾，胸背痛，短气，寸口脉沉而迟，关上小紧数：栝楼实一枚（捣），薤白半斤，白酒七升。上三味，同煮，取二升。分温再服。（栝楼薤白白酒汤）②治胸痹，不得卧，心痛彻背者：栝楼实，一枚（捣），薤白三两，半夏半升，白酒一斗。上四味，同煮，取四升。温服一升，日三服。（栝楼薤白半夏汤）③治胸痹，心中痞气，气结在胸，胸满，胁下逆抢心：枳实四枚，厚朴四两，薤白半斤，桂枝一两，栝楼实一枚（捣）。上五味，以水五升，先煮枳实、厚朴取二升，去滓，纳诸药，煮数沸，分温三服。（枳实薤白桂枝汤）

据研究，每克鲜薤白含蛋白质3.4克、脂肪0.4克、碳水化合物26克、粗纤维0.9克、胡萝卜素0.09毫克、维生素B1有0.08毫克、维生素B2有0.14毫克、维生素C有36毫克。薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。

食疗方：

1、薤白粥：薤白10-15克（鲜者30-45克），与粳米克共煮粥。煮熟后油盐调味食用。有宽胸行气止痛作用，适用于冠心病之胸闷不舒或心绞痛，老年人慢性肠炎、菌痢。

2、捣烂外敷。在一些民间医术中记载，可将薤白捣烂，外敷在疮口表面，恢复效果不错。

3、做成煎饼。在《杨氏产乳方》中，把薤白捣烂成泥，配上粳米粉和蜂蜜，制作成饼。就可以治疗产妇的泻痢。

注意事项：

气虚者慎服,不耐蒜味者少食。服用过多对胃粘膜有刺激，溃疡病者不宜长用。又平素胃气虚寒者，服薤白后往往发生噫气，也不宜多用。